Súp cua tổ yến bách hoa có công dụng: Phục hồi sức khoẻ, bồi bổ, đẹp da.

A. NGUYÊN LIỆU

    - 40g tổ yến đã ngâm nở và làm sạch.
    - 3 càng cua tươi.
    - 100g dăm bông.
    - 1 trái bắp Mỹ.
    - 1 tai nắm đông cô.
    - 280g bí ngô (đỏ).
    - 2 muỗng canh bột bắp.
    - 2 chén nước dùng gà.

B. CHUẨN BỊ

    - Luộc càng cua chín để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên.
    - Dăm bông cắt thành sợi nhỏ.
    - Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt.
    - Nấm đông cô ngâm nở mềm cắt thành 1/3.
    - Bí đỏ gọt vỏ luộc chín mềm rồi với ra ngâm trong nước lạnh 3 phút sau đó đánh nhuyễn.
    - Tổ yến cho vào chén chưng cách thuỷ 20 phút.

C. CHẾ BIẾN

    - Cho 2 chén nước dùng gà vào đun sôi, cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút.
    - Cho tiếp bí đỏ vào khuấy đều.
    - Cho tiếp nấm đông cô, dăm bông, thịt cua vào.
    - Sau đó nêm bột canh cho vừa.
    - Khi hỗn hợp sôi đều pha 2 muỗng bột bắp vào với ½ chén nước, cho vào nồi khuấy đều đến khi súp trong nồi sánh lại.

D. TRÌNH BÀY

    - Cho súp ra tô, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt.
    - Cho tổ yến đã hấp chín lên sau đó trang trí với ngò và tiêu.