THỜI GIAN NGÂM NỞ & CHƯNG CẤT TỔ YẾN

Ngâm nở tổ yến:

- Đối với Yến thô và Yến sơ chế nên ngâm trong vòng 20 phút đến 2 giờ.

- Đối với Yến tinh chế nên ngâm từ 15 đến 50 phút.

Chưng cất tổ yến:

Đối với tổ yến đã làm sạch, chưng cách thủy 15 - 25 phút là có thể dùng được. Nếu chưng quá lâu, tổ yến sẽ rất mềm và dễ nát vụn.

* Lưu ý:

- Nước phải ngập tổ yến khi ngâm để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết.

- Bất kể loại Yến nào, khi chưng cũng phải để lửa nhỏ.